” برياني اللحم : وصفة مميزة لأشهى أطباق الأرز الهندي بنكهة لا تُنسى”

المقادير :
‏- ½ كوب زبادي
‏- ¼ كوب كزبرة مجففة
‏- ¼ كوب نعناع مجفف
‏- 2 فلفل اخضر حار مقطع شرائح
‏- 1 بصل مقطع شرائح
‏- 2 معلقة كبيرة حليب فاتر
‏- ½ معلقة صغيرة زعفران
مقادير اللحم :
‏- 500 جرام لحم غنم مقطع
‏- ½ كوب زبادي
‏- ½ 1 معلقة كبيرة عصير لميون
‏- 1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل بالثوم
‏- 1 معلقة كبيرة زيت
‏- 1 معلقة صغيرة غارام ماسالا
‏- 1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ¼ معلقة صغيرة كركم
مقادير لارز :
‏- 2 كوب أرز بسمتي منقوع لـ20 دقيقة ومصفى
مقادير المرقة :
‏- 3 معلقة كبيرة سمن
‏- 1 ورق غار
‏- 4 حبهان صحيح
‏- 1 نجمة يانسون صحيحة
‏- 2 عود قرفة صحيحة
‏- 8 كبش قرنفل
‏- ¾ معلقة صغيرة كمون
طريقة التحضير :
1  –  أخلطي الحليب والزعفران في وعاء وتركيه جانباً.
2  –  لتحضير الأرز : إغلي 8 أكواب ماء في قدر ثاني على حرارة متوسطة وضيفي الأرز وسلقيه نصف سلقة.
3  –  لتحضير اللحم : في وعاء ضعي الفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا والزبادي ومعجون الزنجبيل بالثوم والكركم وعصير الليمون والزيت والملح.
4  –  ضيفي قطع اللحم وقلبيا بالتتبيلة وغلفي الوعاء بورق نايلون وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
5  –  لتحضير المرق: سخني السمن في قدر على حرارة متوسطة وضيفي ورق الغار والكمون والحبهان ونجمة اليانسون والقرفة وكبش القرنفل.
6  –  ضيفي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّبي المكونات حتى تذبل.
7  –  خففي الحرارة وضيفي اللحم ونصف كمية الكزبرة والنعناع وقلبي المكونات على حرارة هادئة لـ3-4 دقائق. ضعي الغطاء وطهي المزيج حتى ينضج.
8  –  ضيفي الزبادي والكمية المتبقية من الكزبرة والنعناع وقلبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الأرز وضعي الغطاء.
9  –  أطهي المزيج لـ10-15 دقيقة حتى ينضج.
10  –  قدمي البرياني ساخناً.