طريقة تحضير كيكة الأناناس وجوز الهند

المقادير :
‏- ¼ 1 كوب دقيق ذاتى التخمير
‏- 440 جرام أناناس معلب مع عصيره ومقطع شرائح
‏- 150 جرام زبدة لينة
‏- ¼ كوب جوز هند مبشور
‏- 1/3 كوب جوز الهند مبشور ومجفف
‏- 1/3 كوب سكر
‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا
‏- 2 بيض
طريقة التحضير :
1  –  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ادهني قالب كيك بالزبدة وغطي قعره وأطرافه بورق الزبدة.
2  –  في وعاء اخفقي الزبدة مع السكر والفانيليا حتى تحصلي على مزيج خفيف.
3  –  ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخفقي بعد كل إضافة.
4  –  زيدي الدقيق وجوز الهند المجفف وعصير الاناناس وخلطي جيداً.
5  –  صبي المزيج داخل القالب ثم صفي شرائح الأناناس على الوجه ورشي جوز الهند الطازج.
6  –  اخبزي الكيك لحوالي 40 دقيقة وغرزي عود خشبي صغير وسط الكيك فإذا خرج نظيفاً فهذا يعني ان الكيك نضج.
7  –  أخرجي القالب من الفرن وتركيه يبرد وخرجيه من القالب وتركيه يبرد مجدداً.
8  –  قطعيه إلى مربعات وقدميه.