طريقة تحضير الصيادية بالسمك المشوي

المقادير :
‏- 1 كيلو سمك
‏- 2 بصل مقطع شرائح
‏- 2 طماطم مقطعة شرائح
‏- 2 لمون مقطع شرئح
‏- 2 فلفل اخضر مقطع شرائح
‏- 1 فلفل حار مقطع شرائح
‏- 4 فص ثوم مهروس
‏- 1 معلقة صغيرة كمون
‏- ½ معلقة صغيرة كركم
‏- ½ معلقة صغيرة ملح
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏- ¼ كوب زيت
‏- كزبرة مفرومة – حسب الرغبة
مقادير الارز :
‏- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء فاتر
‏- 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
‏- 2 بصل كبير مقطع شرائح
‏- ½ معلقة كبيرة معجون طماطم
‏- ½ معلقة كبيرة بهارت كبسة
‏- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
‏- 2 معلقة صغيرة ملح
‏- 4 كوب ماء
‏- 4 معلقة كبيرة زيت
‏- ¼ معلقة صغيرة كمون
‏- لوز محمص للزينة – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1  –  لتحضير السمك، إغسليه جيداً ثمّ إنقعيه لحوالى ساعة بالملح والليمون.
2  –  إغسلي السمك من جديد واقطعي الرأس والذيل واحتفظي بهما جانباً.
3  –  حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
4  –  ضعي السمك في قالب وتبليها من الداخل والخارج بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات السمك.
5  –  وزعي الطماطم والبصل والفلفل الاخضر والفلفل الحار والثوم والكزبرة والليمون داخل السمك وعليها.
6  –  غطي القالب بورق المنيوم وأدخليها إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة.
7  –  لتحضير الارز حمي الزيت في قدر على حرارة وقلبي به البصل حتى يذبل.
8  –  أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ورأس السمك والذيل.
9  –  تبلي بالملح والكمون وبهارات الكبسة والبهارات المشكلة.
10  –  أسكبي الماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي لحوالي 5 دقائق.
11  –  صفي الأرز جيداً من الماء وأضيفيه إلى القدر.
12  –  عندما يتشرب الأرز السوائل خففي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.
13  –  أخرجي القالب من الفرن وتخلصي من ورق المنيوم ثم أعيدي القالب إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تحمر.
14  –  أسكبي الأرز في طبق التقديم صفي السمك على الوجه وانثري اللوز المحمص على الوجه ثم قدميه.