طريقة تحضير طاجن السمك

المقادير :
‏- 1 سمكة كيلو أو كيلو ونصف بلطى أو بورى
‏- 1 كيلو بطاطس مقطع شرائح
‏- 3 بصلة مقطعة شرائح
‏- 2 ليمونة مقطة شرائح
‏- 1 بصلة مفرومة
‏- 3 فص ثوم مهروس
‏- 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
‏- 1 كيلو طماطم مقطع شرائح
‏- 1 جزر مبشورة
‏- 1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء
‏- 1 معلقة صغيرة كمون
‏- ½ معلقة صغيرة بهارات سمك
‏- 2 معلقة كبيرة زيت
‏- ¼ كوب عصير ليمون
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1  –  تنظف السمكة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتترك صحيحة كما هي.
2  –  تتبل السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
3  – بالسكين نعمل فتحات في ظهر السمكة ونضع في كل فتحة شريحة ليمون.
4  –  ندهن السمكة بالزيت.
5  –  تحمر شرائح البطاطس في الزيت حتى يصيح لونها ذهبيا ثم ترفع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
6  –  ترص شرائح البطاطس في الطاجن وفوقها شرائح البصل.
7  –  توضع السمكة فوق البطاطس والبصل في وسط الطاجن.
8  –  ترص حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر فوق السمكة.
9  –  يغطي الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 حتى ينضج.
10  –  يخرج الطاجن من الفرن وينثر فوقه الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا.