المقادير :
- 1 سمكة كيلو أو كيلو ونصف بلطى أو بورى
- 1 كيلو بطاطس مقطع شرائح
- 3 بصلة مقطعة شرائح
- 2 ليمونة مقطة شرائح
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
- 1 كيلو طماطم مقطع شرائح
- 1 جزر مبشورة
- 1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة بهارات سمك
- 2 معلقة كبيرة زيت
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – تنظف السمكة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتترك صحيحة كما هي.
2 – تتبل السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
3 – بالسكين نعمل فتحات في ظهر السمكة ونضع في كل فتحة شريحة ليمون.
4 – ندهن السمكة بالزيت.
5 – تحمر شرائح البطاطس في الزيت حتى يصيح لونها ذهبيا ثم ترفع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
6 – ترص شرائح البطاطس في الطاجن وفوقها شرائح البصل.
7 – توضع السمكة فوق البطاطس والبصل في وسط الطاجن.
8 – ترص حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر فوق السمكة.
9 – يغطي الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 حتى ينضج.
10 – يخرج الطاجن من الفرن وينثر فوقه الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا.
