المقادير :
- 1 كيلو لحم غنم قليل الدسم
- 5 ورق غار
- 2 بصل مفروم
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة بهار المنسف
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة صغيرة قرفة
مقادير الأرز :
- 4 كوب أرز بسمتي
- 2 كوب مرق لحم قليل الدسم
- 2 كوب ماء
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة صغيرة ملح
مقادير صوص المنسف :
- 1 كوب لبن جميد
- 1 كوب لبن زبادي رائب
- ¼ كوب صنوبر محمص
- ¼ كوب لوز محمص
- 1 معلقة صغيرة بهارات المنسف
- خبز قمح كامل محمص – حسب الحاجة
طريقة التحضير :
1 – ننقع الأرز في الماء بعد غسله جيداً ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2 – نشوح لحم الغنم مع البصل المفروم و معلقة زيت زيتون.
3 – نضيف الماء المغلي حتى يتم غمر اللحم.
4 – نضيف التوابل الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والبهارات.
5 – نترك اللحم ينضج على حرارة هادئة لمدة ساعة ونصف.
6 – نضع الأرز في قدر على الحرارة مع الزيت ونقلب مع اضافة الملح.
7 – نسكب المرق والماء ونتركه على حرارة عالية حتى الغليان ثم غطي القدر.
8 – نترك الأرز ينضج على حرارة هادئة.
9 – لتحضير صوص المنسف نخلط الحليب واللبن الرائب مع البهارات ونرفع الخليط على حرارة متوسطة.
10 – حين يغلي نضيف قطع اللحم المسلوقة ونتركه على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
11 – نرتب في طبق مفرود قطع الخبز المحمصة وشربيها بصوص المنسف.
12 – نضع طبقة من الأرز المطبوخ ثم قطع اللحم مع الصوص على الوجه.
13 – نزين المنسف بالصنوبر المحمص ونقدمه ساخناً.
