المقادير :
- ¼ كيلو سمك فيليه
- ½ 1 برغل ناعم منقوع ومصفى
- 4 كوب ثلج مجروش
- 1 بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة بهارات سمك
مقادير الحشو :
- 1 بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة بهارات سمك
- زيت للدهن
طريقة التحضير :
1 – نضع في الكبة السمك والبرغل والبصل وبشر الليمون ونفرمهم جيداً حتى ينعموا.
2 – نضيف الثلج بالتدريج مع الخلط المستمر ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك ونخلطه جيداً.
3 – نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن قالب مقاس 25×25 بالزيت.
4 – في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، نقلبهم حتى يصفر البصل.
5 – نتبل البصل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والبهارات، ثم نضيف إليه خليط السمك، ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
6 – نوزع الخليط في القالب ونساوي سطحه جيداً.
7 – نقطع كبة السمك بالسكين، وندهن وجهها بالزيت.
8 – ندخل الصينية الفرن حتى تنضج.
9 – نخرج كبة السمك من الفرن، ونعيد تقطيعها مرة أخرى ثم تقدم ساخنة.
