المقادير :
- 3 كوب أرز بسمتي مغسول جيداً
- 1 كوب معجون طماطم
- ½ كوب لبن
- 4 بصل كبير مقطع شرائح
- 3 بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مهروس
- 10 حبات كبش قرنفل
- 10 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- 2 معلقة كبيرة سمن
- 1 معلقة كبيرة سكر
- ½ معلقة صغيرة كركم
- كزبرة خضراء – حسب الرغبة (للتزين)
مقادير الكفتة :
- 300 جرام لحم مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 معلقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – يسلق الأرز بماء مغلي مملح وفيه ملعقة زيت مثل المكرونة من ٥-٦ دقائق ويصفى وتقلى البطاطس.
2 – يجهز البصل باختيار البصل الأحمر وتقطيعه شرائح ويرش بالدقيق وينخل ويقلى بزيت غزير على دفعات ليكون مقرمش.
3 – تخلط مكونات الكفتة معاً، وتشوى بالفرن.
4 – نضع السمن في قدر ونضيف الثوم والبهارات الصحيحة لتظهر رائحتها ونضيف الكركم ورب البندورة واللبن والسكر ونضبط الملح والفلفل الأسود.
5 – تضاف الكفتة المشوية والبطاطا و٢/٣ كمية البصل المقلي وتترك لتتسبك على النار ١/٤ ساعة.
6 – ندهن قدر ممكن إدخاله للفرن بالسمن ونضع ٢/٣ كمية الأرز ثم الصوص ثم بقية الأرز ونغطيها بقصدير لحبس البخار ونضعها بالفرن على ١٨٠ من ١/٢ ساعة الى ٣/٤ الساعة.
7 – تزين بالبصل المتبقي ثم الكزبرة الخضراء وقطع ليمون.
