” مدفونة الدجاج : سر الطهي التقليدي بنكهة عصرية “

المقادير :
‏- 3 كوب أرز بسمتي
‏- 3 معلقة كبيرة ماء ودر
‏- 2 معلقة كبيرة زيت
‏- 1 معلقة كبيرة ملح
‏- ½ معلقة صغيرة زعفران
مقادير الدجاج :
‏- 1 دجاجة كاملة (½ 1 كيلو)
‏- 4 فص ثوم
‏- 2 بطاطس مقطعة
‏- 2 فلفل أخضر
‏- 2 بصل مقطع شرائح
‏- 1 فلفل حلو مقطع
‏- ¼ كوب زيت
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
‏- ½ معلقة صغيرة كركم
‏- ½ معلقة صغيرة بابريكا
‏- ½ معلقة صغيرة هيل
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1  –  اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.
2  –  قطعي الدجاج طولياً من جهة الظهر ثم افتحيها جيداً وفي طبق ضعي الكركم والبهار والبابريكا والملح والفلفل والهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
3  –  ضعي في قدر 3 ملعقة كبيرة من الزيت وشرائح البصل والفلفل الحلو والحار والثوم على شكل طبقات ثم ضعي شرائح البطاطس ثم ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
4  –  غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
5  –  ضعي في قدر 2 لتر من الماء وأضيفي الملح والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق وصفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.
6  –  قومي بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز ووزعي فوقه بقية الزيت وغطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.