المقادير :
- 3 كوب أرز بسمتي
- 3 معلقة كبيرة ماء ودر
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة زعفران
مقادير الدجاج :
- 1 دجاجة كاملة (½ 1 كيلو)
- 4 فص ثوم
- 2 بطاطس مقطعة
- 2 فلفل أخضر
- 2 بصل مقطع شرائح
- 1 فلفل حلو مقطع
- ¼ كوب زيت
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ معلقة صغيرة كركم
- ½ معلقة صغيرة بابريكا
- ½ معلقة صغيرة هيل
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.
2 – قطعي الدجاج طولياً من جهة الظهر ثم افتحيها جيداً وفي طبق ضعي الكركم والبهار والبابريكا والملح والفلفل والهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
3 – ضعي في قدر 3 ملعقة كبيرة من الزيت وشرائح البصل والفلفل الحلو والحار والثوم على شكل طبقات ثم ضعي شرائح البطاطس ثم ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
4 – غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
5 – ضعي في قدر 2 لتر من الماء وأضيفي الملح والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق وصفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.
6 – قومي بتوزيع الزعفران وماء الورد على الأرز ووزعي فوقه بقية الزيت وغطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.