المقادير :
- 1 كيلو سمك القاروص شرائح
- 3 كوب مرق السمك
- 1 كوب كريمة خالية الدسم
- 1 الفلفل الأحمر مفروم
- 1 ثوم كبير مهروس
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبير شبت مفروم
- 1 معلقة كبيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
طريقة التحضير :
1 – في بولة عميقة تتبل شرائح السمك بملعقة كبيرة من عصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ثم يُقلب في الدقيق على الجانبين مع مراعاه التخلص من كمية الدقيق الزائدة.
2 – في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة تسخن ملعقتين زبدة ثم ترص شرائح السمك وتترك لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم يوضع في طبق ويترك جانبا.
3 – في نفس المقلاة توضع ملعقة الزبدة وملعقة صغيرة من الزيت ثم يضاف الثوم والفلفل الحار ثم ملعقتين الدقيق مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة .
4 – تضاف مرقه السمك تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على حرارة هادئة حتى يبدأ في الغليان.
5 – يضاف الملح والفلفل والكزبرة ثم الكريمة ويترك الخليط ليغلي قليلا فقط ثم يرفع من على النار ويضاف له عصير الليمون والشبت الطازج المفروم.
6 – يرص السمك في صينية الفرن ويصب فوقه صلصة الكريمة المعدة ثم يوضع في فرن ساخن على 160 درجة لمدة 10 – 15 دقيقة فقط ثم يقدم مع الخبز والسلطة .
