” أسرار المقلوبة المثالية : خطوة بخطوة لتحضير ألذ طبق شرقي “

المقادير :
‏- 2 كوب أرز
‏- 2 حبهان
‏- 2 ورق لورا
‏- 1 بصلة متوسطة (لسلق اللحم)
‏- 1 بصلة مقطعة شرائح
‏- 1 كيلو باذنجان رومى
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- 1 كيلو لحمة يفضل بالعظم
‏- ½ معلقة صغيرة كركم
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏- ¼ معلقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير :
1  –  نغسل الباذنجان ونقطعه شرائح سميكة ويرش عليه ملح ويترك في مصفاة.
2  –  نرفع اناء على النار ونقلب فيه البصل لمدة دقيقة ونضيف اللحم ونقلبه لحين ان يكتسب لون.
3  –  نضيف ماء لسلق اللحم ونتبل بالبهارات ونتركه على النار حتى ينضج.
4  –  نقلي الباذنجان في الزيت ويترك علي ورق مطبخ يمتص الزيت الزائد.
5  –  نقلي شرائح البصل في الزيت ونخرجه ونصفيه في مصفاة.
6  –  نغسل الارز جيدا وفي اناء نضع ملعقة زيت ونرص الباذنجان في القاع وعلى الجوانب وثم نرص فوقه البصل المقلي.
7  –  والطبقة الثالثة قطع اللحم والارز المغسول المضاف له رشة كركم ورشة قرفة يكون اخر طبقة.
8  –  نصب المرق على مراحل وبهدوء ونرفع الكل على النار حتى يتشرب الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
9  –  عند التقديم يقلب الاناء على طبق التقديم وممكن يزين بالمكسرات حسب الرغبة.