المقادير :
- ½ 2 كوب دقيق
- 1 كوب سمن مغلي
- 1 كوب حليب دافئ
- 1 معلقة كبيرة سمسم
- 1 معلقة صغيرة محلب
- 1 معلقة صغيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة سكر
- سكر بودرة – حسب الرغبة (للتقديم)
مقادير الحشو :
- 1 كوب جوز محروش
- ½ كوب سكر
- 1 معلقة كبيرة عسل
- ½ معلقة صغيرة يرش برتقال
طريقة التحضير :
1 – للعجينة : يوضع الدقيق في وعاء كبير مع المحلب. يخلط المكونان جيدًا، ثم يضاف السمسم في المنتصف. يسكب السمن المغلي فوق السمسم، وبعد الانتظار لدقيقتين، يقلب بوساطة ملعقة خشب وذلك حتى يبرد السمن. تخلط المكونات باليدين بعد ذلك، حتى يتغلف كل الدقيق بالسمن.
2 – تذاب الخميرة في وعاء، مع السكر والحليب، ويترك خليط الخميرة جانبًا لعشر دقائق، قبل أن يضاف إلى خليط الدقيق، مع التقليب مرارًا، حتى تتشكل عجينة لينة. تغطى العجينة، وتترك لأربع ساعات.
3 – للحشو : تخلط مكونات الحشو معًا، وتترك جانبًا إلى حين الاستخدام.
4 – تشكل العجينة اللينة على هيئة كرات صغيرة؛ يفرغ داخل كل كرة قليلًا، ويحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشو، ثم توضع في القالب الخاص بالمعمول. ترص حبات الكعك في صينية الفرن، وتترك جانبًا لخمس وأربعين دقيقة.
5 – يخبز الكعك في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك من 15 إلى 20 دقيقة.
