المقادير :
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب مزيج الخميرة الطبيعية
- ½ كوب + 2 معلقة كبيرة ماء
- 1 معلقة صغيرة ملح
مقادير الخميرة :
- ¾ 1 كوب دقيق بر
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة خميرة جافة
طريقة التحضير :
1 – لتحضير الخميرة : في وعاء ضعي الماء والخميرة. أخلطي المزيج حتى يتجانس واتركيه جانباً لبضع دقائق. أضيفي الدقيق والسكر. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2 – غلفي الوعاء بورق نيلون واتركيه في زاوية دافئة على حرارة الغرفة لـ5 أيام حتى تتفاعل الخميرة، على أن تحركي المزيج كل 12 ساعة.
3 – لتحضير الخبز : في العجانة ضعي نصف كوب من مزيج الخميرة والدقيق والملح والماء. إعجني المزيج لـ10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4 – ضعي العجينة في وعاء منثور بالدقيق. غطيها واتركيها ترتاح حوالي 12 ساعة.
5 – ضعي العجينة المخمرة على سطح العمل المنثور بالدقيق. اعجنيها قليلاً بواسطة يديك ثم ضعيها في وعاء وغطيها ثم اتركيها ترتاح حوالي 4 ساعات.
6 – حمي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
7 – ضعي العجينة في قدر مقاوم لحرارة الفرن مبطن بورق زبدة. غطي القدر وأدخليه إلى الفرن. بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي القدر من الفرن وارفعي الغطاء. أدخلي القدر مجدداً إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
8 – أخرجي القدر من الفرن. ضعي الخبز على رف التبريد واتركيه يرتاح حوالي ساعة.
