المقادير :
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سميد
- 1 كوب ماء
- ¾ كوب زيت
- 1 معلقة صغيرة بيكبنج باودر
- 1 معلقة صغيرة يانسون مطحون
- ¼ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 250 جرام معجون تمر
- ½ معلقة صغيرة قرفة
- ½ معلقة صغيرة حبة البركة
- ½ معلقة صغيرة سمسم
- ¼ معلقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير :
1 – في وعاء اخلطي الدقيق مع السميد واليانسون والبيكينج باودر والملح.
2 – ضيفي الزيت وفركي المكونات بيديك حتى يمتصه المزيج.
3 – زيدي الماء تدريجياً وعجني المكونات برفق لتحصلي على عجينة.
4 – قسمي العجينة إلى قسمين وضعيهما في وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لـ30 دقيقة.
5 – لتحضير الحشوة : اخلطي التمر مع القرفة والهيل وحبة البركة والسمسم.
6 – قسمن المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
7 – شكلي كل جزء من العجينة إلى رول كبير وقطعية إلى شرائح بسماكة 2 سم.
8 – كوري شرائح العجين ومديها على سطح صلب على شكل دوائر.
9 – سطحي كرات التمر حتى تصبح رفيعة وبحجم أصغير من دوائر العجين.
10 – ضعي الحشوة فوق العجينة ولفي الطبقتين على شكل الرول وغلقي الأطراف.
11 – في قدر على النار حمي الزيت وقلي رولات المقروطة على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية.
12 – ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.
