المقادير :
- 1 كيلو دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- 2 كوب زيت نباتي
- 1 ظرف بيكنج بودر
- 4 معلقة كبيرة زيت نباتي
- ¾ معلقة كبيرة سكر
- ⅔ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة :
- 4 بطاطس مسلوقة
- 1 بصل مفروم
- 3 معلقة كبيرة زيت نباتي
- ½ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ½ معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1 – في وعاء نضع الماء والخميرة والسكر والزيت ونخلط جيداً.
2 – ننتظر لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والدقيق بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق.
3 – نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4 – فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يذبل.
5 – نضيف الملح والفلفل فوق البطاطس المسلوقة بعد هرسها ونخلط جيداً.
6 – نفرد العجينة بالنشابة بسماكة قليلة نقطع باستخدام قالب ثم نضع الحشوة وسط كل قطعة ونغلقها جيداً.
7 – نشكلها بالشكل المطلوب ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن.
8 – نضيف الفطائر المشكلة و نحمرها على الوجهين لمدة 4 دقائق.
9 – نصفيها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10 – نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب السميتانا.
