المقادير :
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 حبة بطاطا بنفسجية مسلوقة ومقطعة شرائح رفيعة
- 1 كوب جبن ريكوتا
- ¾ كوب ماء دافئ
- ½ كوب جبن موزاريلا مبشور
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
- ¼ كوب أوراق ريحان طازج
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة صغيرة خميرة جافة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ½ معلقة صغيرة سكر
- ½ معلقة صغيرة زعتر مجفف
طريقة التحضير :
1 – في وعاء، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2 – يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون، ثم تُعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3 – تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4 – في وعاء، يُخلط جبن الريكوتا مع زيت الزيتون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الملح، والزعتر المجفف.
5 – تُهرس نصف كمية البطاطا البنفسجية مع الخليط لإضفاء لون جميل على الصوص.
6 – يُسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
7 – تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية بسُمك متوسط.
8 – يُوزع صوص الريكوتا بالتساوي فوق العجينة.
9 – تُرتب شرائح البطاطا البنفسجية المتبقية على الوجه، ثم يُرش جبن الموزاريلا والبارميزان فوقها.
10 – تُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح القاع مقرمشًا والجبن ذهبي اللون.
11 – بعد الخبز، تُزين بأوراق الريحان الطازجة وتُرش زيت الزيتون.
12 – تُقدم البيتزا ساخنة مع سلطة جانبية مثل سلطة الجرجير مع الجوز مذاق متكامل.
