المقادير :
- 4 كوب دقيق
- ½ كوب زيت زيتون
- 1 كوب أو ½ 1 كوب ماء حسب الحاجة
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 بيض
- ½ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 750 جرام كفتة جاهزة بدون بهارات وملح
- 4 طماطم مفرومة
- 1 بصل صغير
- 3 معلقة كبيرة معجون طماطم
- ½ 2 معلقة كبيرة كاتشب
- 1 معلقة كبيرة صلصلة صويا
- 1 معلقة كبيرة خل
- 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ معلقة صغيرة قرفة
- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة بابريكا حار (أختيارى)
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : في وعاء أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2 – إصنعي فجوة في وسط المزيج وضعي فيها البيضة والزيت ونصف كمية الماء.
3 – إبدئي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء حسب الحاجة خلال العجن.
4 – غطي العجينة بالنايلون وتركيها جانباً من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.
5 – بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم وتركيها مجدداً ترتاح حوالى 5 دقائق.
6 – لتحضير الحشوة : أفرمي البصلة فرماً ناعماً مع الملح والفلفل الأسود.
7 – في وعاء ضعي اللحم والطماطم والبصل والثوم.
8 – ضيفي البابريكا والكمون والقرفة والبهارات المشكلة والخل وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والكاتشب.
9 – أخلطي مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس.
10 – إفردي كرات العجين قليلاً على سطح صلب.
11 – حضري صواني خبز مدهونة بالقليل من الزيت (زيت الذرة أو زيت الزيتون).
12 – ضعي كل دائرة عجين في صينية.
13 – ضعي في وسط كل دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.
14 – بيديك إفردي الحشوة مع مد العجين ليصبح دائري الشكل وبسماكة رفيعة.
15 – أدخلي الصواني إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يحمر العجين وتنضج الحشوة.
16 – قدمي اللبن إلى جانب الصفيحة التركية.
