المقادير :
- 7 كوب دقيق
- 3 كوب ماء ساخن
- ½ كوب سكر
- 8 حبات تمر مقطعة
- 1 بيض مخفوق
- 2 معلقة صغيرة حليب بودر
- 1 معلقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1 معلقة صغيرة شمر
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة هيل مطحون
- ¼ معلقة صغيرة زعفران
- سمسم (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – نسخن الفرن على درجة حرارة 290.
2 – في وعاء نضع التمر ونضيف الماء ثم نضعه جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.
3 – بعدها نضعه في الخلاط ونخلط حتى يصبح ناعماً.
4 – في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع أكواب الدقيق والسكر والحليب والخميرة والشمر.
5 – نضيف الملح والهيل والزعفران ونخلط جيداً.
6 – نضيف خليط التمر والماء ونخلط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
7 – يجب أن يكون قوام العجينة لزجاً ورطباً ونضيف دقيق حسب الحاجة.
8 – نغطي العجينة بالنايلون ونضعها جانباً لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
9 – نرش سطح العمل بالدقيق ثم نقسمها إلى 12 كرة ونوزعها على صينيتين.
10 – نغطيها بالنايلون ونضعها جانباً حتى تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
11 – نفرد كرات العجين بيدنا وندهن أحد الجوانب بالماء والآخر بالبيض المخفوق ونرشه بالملح.
12 – نضع الطرف المدهون بالماء على رف الفرن مباشرة ونتركها لمدة 2-3 دقيقة.
13 – عندما يصبح الجزء السفلي بنياً وتتشكل فقاعات على العجينة.
14 – نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد ثم نقدمه.
