المقادير :
- 2 كوب حمص مسلوق أو علبتين من الحمص المعلب
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ¼ كوب بقدونس مفروم ناعماً
- ¼ كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير :
1 – إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه في الماء طوال الليل ثم سلقه حتى يصبح طريًا.
2 – إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، قومي بتصفيته جيدًا وشطفه بالماء.
3 – في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
4 – امزجي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة، لكن لا تفرطي في الخلط حتى لا تصبح ناعمة جدًا. يُفضل أن تبقى العجينة تحتوي على بعض القطع الصغيرة من الحمص.
5 – إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لتسهيل المزج. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
6 – أضيفي الدقيق إلى العجينة. ثم أضيفي البيكنج باودر واخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.
7 – قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم شكليه على شكل أقراص مسطحة (فطائر) باستخدام يديك.
8 – إذا أردتِ أن تصبح الفطائر أكثر هشاشة، يمكنك دهنها بالقليل من الزيت قبل الطهي.
9 – سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ثم قومي بقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
10 – سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الفطائر على صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنها بالقليل من الزيت. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
11 – قدمي فطائر الحمص الصحية مع صوص الطحينة أو الزبادي، أو حتى مع صلصة حارة حسب الرغبة.
12 – يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة طازجة أو خبز عربي.
