المقادير :
- ½ كيلو لحم مفروم
- 4 كوب ماء
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول
- 4 كوب ماء
- 1 كوب بازلاء
- ½ كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 باكت جلاش أو باف باستري
- 2 معلقة كبيرة صنوبر محمص
- 2 معلقة كبيرة لوز مقشر ومحمص
- 1 معلقة كبيرة سمن
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ¾ معلقة صغيرة بهارات لحم
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير :
1 – على حرارة متوسطة سخني الزبدة والزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2 – أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة وقلبي جيدًا.
3 – أضيفي الجزر والبازلاء وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
4 – أضيفي الأرز وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
5 – قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية الحجم.
6 – سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
7 – في طبق صغير وعميق ضعي ورقتي جلاش بهذا الشكل (+) ثم ضعي كمية من الحشو في الطبق ثم أغلقي أطراف ورق الجلاش فوق الحشو.
8 – كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الجلاش.
9 – رصي الأوزي في صينية مدهونة بالزبدة ثم ادهني الوجه بالزبد المذاب.
10 – ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ثم قدميه.
