المقادير :
- 1 كيلو دجاج منظف ومقطع 8 قطع
- 9 كوب أرز بسمتي
- 15 كوب ماء
- 400 جرام طماطم معلبة
- 10 حبات خوخ مجفف
- 10 حبات فلفل أسود
- 10 حبات قرنفل
- 8 حبات هيل أحضر
- 4 حبات هيل اسود
- 4 فلفل أخضر حار
- 3 بصل متوسطة
- 2 ورق غار
- 1 عود قرفة
- ¼ كوب لين زبادي
- 4 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة كبيرة معجون ثوم
- 2 معلقة كبيرة معجون زنجبيل
- 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 4 معلقة صغيرة ملح
- 2 معلقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 معلقة صغيرة كاري
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة فلفل حار
- ¼ معلقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير :
1 – انقعي الأرز لمدة نصف ساعة.
2 – في قدر ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
3 – في قدر آخر حمي الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
4 – أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
5 – تبلي بالفلفل الحار والقرنفل والحبهان والفلفل الأسود والكمون والكاري والكزبرة وعود القرفة وأوراق الغار والملح ثم أضيفي الخوخ المجفف.
6 – اسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
7 – أضيفي الطماطم المعلبة واطهي المزيج على النار حتى تجف ماءه.
8 – ضعي قطع الدجاج ثم الفلفل الأخضر الحار.
9 – اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج، واسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
10 – أضيفي الكزبرة الخضراء.
11 – حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12 – في وعاء صغير اخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
13 – في صينية ضعي طبقة من الأرز ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوب.
14 – أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثم اسكبيه في طبق التقديم.
