المقادير :
- 2 كيس جلاش
- 4 كوب ماء
- 1 كوب لبن بودرة
- 1 كوب دقيق
- 2 كوب لبن
- 2 معلقة كبيرة ماء ورد
- 1 معلقة كبيرة ماء زهر
- 1 كوب زيت قلي
مقادير الشربات :
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 2 معلقة صغيرة ماء زهر
- 2 معلقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير :
الخطوة الأولى :
1 – نحضر الشربات.
2 – في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء.
3 – لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4 – نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.
الخطوة الثانية :
1 – نحضر الجلاش.
2 – في وعاء على النار نخلط الماء مع الحليب البودرة والدقيق ويترك المزيج ليغلي مع التقليب المستمر وعندما يصبح المزيج سميكا يرفع عن النار ويضاف اليه ماء الورد.
3 – نسكب المزيج في طبق ويترك ليبرد وعندما يبرد يقطع الى مكعبات.
4 – وفي وعاء اخر صغير الحجم يسكب 2 كوب من الحليب ويضاف إليه 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد وأخرى من ماء الزهر.
5 – باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ نقطع اوراق الجلاش الى قطعتين على شكل نصف دائرة.
6 – ننقع كل طبقة من الجلاش في الحليب.
7 – نأخذ قطعة من الحشوة وتعتصر باليد لتحشى بها اوراق الجلاش في المنتصف.
8 – ينبغي التأكد من إغلاق الجلاش من الاعلى لتفادي سقوط الحشوة في الزيت اثناء القلي.
9 – يحمر الجلاش في زيت ساخن عميق، ثم يغمس في الشربات ويقدم.
