المقادير :
- 450 جرام دقيق
- 225 جرام عسل
- 225 جرام عسل
- 200 جرام زبدة
- 150 جرام سكر
- 60 مللي ماء
- 10 جرام قرفة
- 10 جرام بيكينج صودا
- 5 جرام ملح
- 6 بيض
مقادير الحشو :
- 50 جرام سكر بني
- 50 جرام زبدة
- 3 حبات موز
- 5 جرام قرفة
- جوز (بيكان) – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1 – نضع على النار في قدر صغير العسل والماء و يترك حتى يتحول العسل إلى اللون الذهبي.
2 – يوضع في حمام مائي العسل والزبدة مع كمية من خليط العسل والماء ويترك حتى يتحول العسل إلى اللون الذهبي.
3 – يرفع عن النار و يوضع عليه البيض والسكر مع التقليب.
4 – تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء, ونبدأ بإضافة مكونات الخليط الجاف على السائل بالتدريج مع التحريك.
5 – لتحضير الحشوة : يوضع على النار الزبدة والسكر البني إلى أن تذوب الزبدة وتتجانس مع السكر وتضاف القرفة، وحبات الموز المقطعة إلى أن يتكرمل.
6 – في قالب الكيك يوضع نصف كمية مزيج الكيك، ثم الحشوة مع القليل من جوز البيكان، ثم باقي خليط الكيك.
7 – تدخل الفرن مدة من 25 – 30 دقيقة.
8 – تبرد وتقطع وتقدم.
