المقادير :
- ½ 1 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- ½ كوب مكسرات مشكلة
- ½ كوب فواكهة مجففة
- ½ كوب زبيب
- ¾ كوب زبدة مذوبة أو زيت
- ¼ كوب حليب بودرة
- 10 حبات كرز مقطع (أختيارى)
- 5 بيض
- ½ 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير :
1 – ضعي في وعاء كلاً من المكسرات والزبيب والفواكة المجففة والكرز الأحمر وحركي جيداً ثم ضعيها جانباً.
2 – في وعاء قومي بنخل كلاً من الدقيق والحليب والبيكينج باودر وضعيها جانباً.
3 – افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي الصفار جانباً.
4 – اخفقي بياض البيض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
5 – أضيفي الفانيليا ثم صفار البيض بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل بيضة.
6 – أضيفي المكونات الجافة واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.
7 – أضيفي الزبدة بالتدريج مع التحريك بالسباتيولا باتجاه واحد حتى تختلط بالمزيج.
8 – ضعي ملعقة كبيرة من الماء على الفواكة والمكسرات وحركي ثم أضيفي نصف الكمية في مزيج الكيك وحركي.
9 – قومي بدهن صينية الكيك وضعي فيها ورق زبدة وزيني ببقية الفواكة والمكسرات ثم ضعي الصينية بالفرن على حرارة 170 لحوالي 35-40 دقيقة.
10 – أخرجي الكيكة من الفرن وتقطع وتقدم.
