المقادير :
- 1 دجاج مقطع أرباع منظف ومغسول
- 1 بصل كبير مقطع مكعبات
- ¼ كوب زيت
- 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة كركم
- ½ معلقة صغيرة هيل مطحون
- ½ معلقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ¼ معلقة صغيرة ملح
- ماء – حسب الحاجة
مقادير الارز :
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومغسول ومصفي
- ½ 1 كوب حمص مسلوق
- ½ كوب زبيب
- ¼ كوب زيت
- 3 جزر كبير مقطع شرائح بالطول
- 2 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1 – لتحضير الجزر : سخني زيت في مقلاة غير لاصقة على النار أضيفي الجزر وحركي حتى يبدأ يذبل، أضيفي الزبيب وحركي، ثم أطفئي النار.
2 – لتحضير الدجاج : في قدر على النار أضيفي الزيت والبصل وقلبي ثم أضيفي الدجاج وقلبيه مع إضافة الهيل والزنجبيل والكركم والكمون والملح وصلصة الطماطم.
3 – اسكبي الماء على الدجاج حتى يغمره، واتركيه حتى يسلق وينضج.
4 – انشلي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن وأدخليه للفرن حتى يتحمر.
5 – أضيفي الحمص المسلوق والأرز لماء سلق الدجاج مع إضافة الملح وغطي القدر واتركي الأرز على نار عالية حتى يبدأ يتشرب الماء، ثم خففي النار.
6 – أضيفي نصف كمية الجزر والزبيب على الأرز، واتركي الأرز حتى ينضج تماماً.
7 – اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم، وأضيفي الدجاج المشوي مع باقي كمية الجزر والزبيب على الوجه.
8 – قدميه ساخناً.
