المقادير :
- 250 جرام عجينة فيلو مقطعة لقطع مثلثة متوسطة الحجم
- 250 جرام جبن فيتا مهروسة بالشوكة
- 200 جرام جبن موزاريلا مبشور
- 3 معلفة كبيرة دقيق ممزوج بـ ½ 1 معلقة ماء (للصق حواف العجينة)
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
1 – ضعي في وعاء جبنة الفيتا والموزاريلا وامزجيهما جيداً.
2 – خذي مثلث واحد من العجين وضعي عليه: ملعقة كبيرة من الجبنة (ضعيها على بعد 2 سم من أسفل القاعدة).
3 – لفي ودحرجي العجينة من الأسفل للأعلى، ثم اغمسي نهاية كل طرف بمزيج الماء والدقيق لكي تلتصق اللفة.
4 – كرري العملية على باقي رقائق العجين ومزيج الجبن.
5 – ابدأي بقلي الرقائق الملفوفة: ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن تماماً ثم أسقطي اللفات فيه واقليها لتصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
6 – أخرجيها فيما بعد من المقلاة، ونشفيها جيداً بالمناديل الورقية الخاصة.
7 – قدمي اللفات ساخنة.
