المقادير :
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 60 جرام زبدة
- 4 بيض
- ¼ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 2 كوب حليب
- ½ كوب سكر
- ¼ كوب نشاء
- 3 صفار بيض
- 1 قشر ليمونة مبشور
- 1 معلقة صغيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
مقادير التغليف :
- 115 جرام شوكولاتة مبشورة
- ½ كوب كريمة خفق
طريقة التحضير :
1 – تحضير العجينة: في قدر سخني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
2 – أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة. حركي العجينة على النار لدقيقتين.
3 – أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
4 – ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
5 – حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
6 – اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتيمتر على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
7 – أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.
8 – أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
9 – لتحضير الحشوة: في قدر ضعي الحليب مع قشر الليمون المبشور واتركيه يغلي.
10 – في وعاء ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
11 – اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
12 – أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
13 – اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
14 – اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
15 – أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
16 – ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذا الأخير في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
17 – تحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على حرارة متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
18 – أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.
19 – اخلطي المكونين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.
20 – اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
21 – غمسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشوكولاتة.
