المقادير :
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- ¼ كوب عصير جوزهند
- 1/3 كوب جوز هند
- 1/3 كوب حليب جوزهند غير محلي
- 2 بيض
- 6 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة خلاصة جوزهند
- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
- ½ معلقة صغيرة ملح
- 1 كوب سكر ناعم (للتغليف)
- ¼ كوب جوز هند محمص (للتغليف)
- 2 معلقة كبيرة عصير أناناس (للتغليف)
طريقة التحضير :
1 – سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
2 – جهزي صينية كيك وبطنيها بورق الزبدة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
3 – اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح هش وكريمي لمدة دقيقتين.
4 – أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي ثم أضيفي خلاصة جوز الهند.
5 – اخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
6 – اخلطي حليب جوز الهند وعصير الأناناس.
7 – أضيفي نصف كمية الدقيق لخليط الزبدة والسكر والبيض واخفقي.
8 – أضيفي نصف كمية خليط حليب جوز الهند وعصير الأناناس.
9 – أعيدي الكرة حتى تنتهي الكمية مع الخفق المستمر.
10 – أضيفي جوز الهند لخليط الكيك وحركي.
11 – قومي بسكب مزيج الكيك في الصينية المجهزة وأدخليها للفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج واتركيها لتبرد مدة 15 دقيقة.
12 – أخرجي الكيك من القالب وضعيه على شبك الكيك ليبرد تماما.
13 – لتحضير التغليفة : انخلي السكر الناعم وأضيفي عصير الأناناس واخلطيه حتى يصبح المزيج كثيفاً وناعماً.
14 – وزعي التغليفة على وجه الكيك وانثري جوز الهند المحمص.
15 – قطعي الكيك وقدميه دافئاً أو بارداً.
