” كنافة الريكوتا الكريمية مع صوص الليمون بالنعناع العطر “

المقادير :
‏- 500 جرام كنافة
‏- 400 جرام جبنة ريكوتا
‏- 100 جرام زبدة مذابة
‏- ½ كوب عصير ليمون طازج
‏- 5 أوراق نعناع طازجة
‏- 3 معلقة كبيرة سكر
‏- 2 معلقة كبيرة سكر بودر
‏- 1 معلقة صغيرة نشا مذابة في معلقتين ماء
‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا
‏- قشر ليمونة مبشور – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1  –  نفرك الكنافة جيدًا بالزبدة والسكر البودر حتى تتغلف بالكامل.
2  –  نقسم الكنافة إلى نصفين.
3  –  نضع نصف الكمية في صينية مدهونة بالزبدة ونضغط عليها جيدًا.
4  –  نوزع خليط الجبنة الريكوتا فوق الطبقة الأولى.
5  –  نضع النصف الثاني من الكنافة فوق الحشوة ونضغط بلطف لتتماسك.
6  –  تخبز الكنافة في فرن محمى على درجة حرارة 180 لمدة 30 – 35 دقيقة.
7  –  في قدر صغير نضع عصير الليمون والسكر وبشر الليمون.
8  –  نضيف النعناع المفروم ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
9  –  نضيف النشا المذوب ونقلب حتى يثخن القوام قليلاً.
10  –  نرفعه عن درجة الحرارة ونتركه يبرد.
11  –  بعد إخراج الكنافة من الفرن نتركها تبرد قليلًا ثم نسقيها بصوص الليمون والنعناع.
12  –  تقدم دافئة أو باردة حسب الذوق.