المقادير :
- 1 كيلو تمر مقطع بدون بذور
- 1 كوب سميد
- 1 كوب جبنة شلل
- 1 كوب جبن عكاوي
- ½ كوب سكر بودرة
- ¼ كوب ماء بارد
- 1 معلقة صغيرة ماء زهر
- 1 معلقة صغيرة شراب بنكهة البرتقال
- ½ كوب فستق حلبي مفروم (للتزين)
- أوراق زهر ليمون – حسب الرغبة (للتزين)
طريقة التحضير :
1 – تقطع جبنة العكاوي والشلل وتنقع في الماء ليزال الملح عنها كلياً ثم تصفى وتوضع جانباً الى حين الاستعمال.
2 – في وعاء متوسط الحجم يخلط كل من السكر البودرة والسميد مع ربع كوب من الماء وتحرك المكونات بملعقة خشبية.
3 – تضاف قطع الجبن إلى الخليط مع ماء الزهر وشراب زهر البرتقال وتحرك المكونات جيداً حتى تذوب ويتحول الخليط إلى ما يشبه العجينة.
4 – تدهن ورقتين من النايلون بالماء توضع واحدة منهما على سطح أملس لتوزع العجينة عليها وتغلف بعدها بالورقة الثانية.
5 – يمرر الشوبك على العجينة ليفرد ويصبح رقيقاً.
6 – تزال أوراق النايلون من الجهتين وتقطع العجينة إلى شرائح بعرضcm x 8 cm 10 وتحشى كل واحدة منها بملعقة كبيرة من التمر وتغلق من الجهتين و تكرر العملية لكل قطعة.
7 – توزع القطع في طبق التقديم، وتزين بالفستق الحلبي المفروم وأوراق من زهر الليمون.
8 – يقدم هذا الطبق بارداً مع القطر (حسب الرغبة).
