المقادير :
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1/3 كوب زيت ذرة
- 5 بيضة
- 15 أوراق ريحان مفروم
- 4 طماطم مجففة مقطعة صغير
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة صغيرة بذر كمون
- ¼ كيلو جبنة فيتا
- ⅛ كيلو جبنة جودة
- ⅛ كيلو زيتون أخضر
طريقة التحضير :
1 – في مقلاة على النار نضع بذور الكمون ونقلب حتى تفوح الرائحة ثم يرفع من على النار وبعد أن يبرد يطحن جيدا.
2 – في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف الثوم والكمون ونقلب ثم نضيف كوب الماء ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
3 – ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب حتى يتجانس.
4 – ثم نضعه ثانيا على النار لمدة نصف دقيقة مع التقليب ثم يرفع ويترك ليهدأ لمدة خمس دقائق.
5 – ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في التقليب.
6 – ثم نضيف جبنة جودة ونقلب.
7 – يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم ويرص في قالب به ورق الزبد.
8 – نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
9 – في وعاء نضع الجبن الفيتا والزيتون والطماطم وزيت الزيتون والريحان ونقلب.
10 – تترك كرات الشو حتى تبرد ثم تشق بالسكين ونعمل على حشوها بخليط الجبن والريحان ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.
