المقادير :
- ¾ كوب دقيق
- ماء للعجن – حسب الحاجة
- ¼ معلقة ملح
مقادير الحشو :
- ½ كوب سميد خشن
- ½ كوب سكر
- 2 كوب ماء
- سكر بودرة – حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : في وعاء العجانة الكهربائية ضعي الدقيق والملح.
2 – أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طرية غير لاصقة.
3 – إستمري بالعجن لمدة 5 دقائق بواسطة العجانة.
4 – أقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية.
5 – ضعي أقسام العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
6 – غطي الوعاء وتركيه جانباً لترتاح العجينة حوالى 5 ساعات إلى ليلة كاملة.
7 – لتحضير الحشوة : في قدر على النار ضعي السكر والماء والسميد.
8 – حركي المكونات على نار متوسطة حتى الغليان.
9 – أتركي الخليط قليلاً مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.
10 – أسكبي الحلاوة في قالب مستطيل (مقاس 7*11) وتركيها لتبرد ثم غطيها بنايلون شفاف وأدخليها إلى الثلاجة.
11 – أخرجي الحلاوة من الثلاجة وقطعيها إلى 8 قطع متساوية.
12 – على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت إفردي كل قسم عجين على حدا على شكل مربع رقيق قدر المستطاع.
13 – ضعي قطعة حلاوة في وسط كل قسم عجين.
14 – خذي زاوية من العجينة وضعيها فوق الحشوة.
15 – عيدي الكرة مع باقي الزوايا حتى تغلقي كل أطراف العجينة على الحشوة وتحصلي على شكل مربع (لا تشدي العجينة كثيراً على الحشوة).
16 – إضغطي بخفة وروية براحة يدك على المستطيل ليصبح رقيقاً بعض الشيء.
17 – عيدي الكرة مع كميات العجين المتبقية.
18 – في قدر حمي كمية كافية من الزيت.
19 – ضعي قطع العجين في الزيت الغزير وقليها لتنضج وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
20 – أخرجي قطع الحلى من الزيت وصفيها على محارم ورقية.
21 – عند التقديم رشي السكر البودرة على كل قطعة تمرية وقدميها في الحال وهي ساخنة.ن
