المقادير :
- 4 كوب دقيق
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 معلقة كبيرة خميرة فورية
- 2 معلقة صغيرة سكر
- ½ 1 كوب ماء دافئ
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ¼ كوب زبدة
- ¼ كوب زبادى
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – نضيف السكر للماء ونقلبه جيداً ثم نضيف الخميرة ونقلبها جيداً ثم نغطى الماء ونتركه جانباً يخمر.
2 – في بولة كبيرة نضيف الدقيق والملح ونقلب جيداً.
3 – نضيف الزبادي على الدقيق ونخلطه جيداً (يفضل استخدام خلاط يدوي).
4 – أثناء الخلط نضيف الخميرة بالتدريج حتى يتماسك قوام العجين (مش شرط نستعمل كل كمية الماء والخميرة).
5 – نذيب الزبدة ونضيفها على العجين ونستمر بالعجن جيداً.
6 – نضيف الثوم المفروم أو البودرة للعجين ونعجنه مره أخرى جيداً جدا.
7 – نقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم ونغطيها ونتركها جانباً لمدة نص ساعة لكي تخمر.
8 – بعد ان تخمر كرات العجين نفردها على شكل دائري بالنشابة حتى تصبح رقيقة ونراعى ان ننثر دقيق على الرخامة والعجين حين نقوم بفردها.
9 – على نار متوسطة نحضر صاجة وحين تسخن نبدأ نسوى عليها العجين المفرود لمدة دقيقة ثم نقلب العجين وندهن الوجه بزبدة ذائبة وبعد دقيقة نقلب مرة أخرى وندهن الوجه الاخر بزبدة ذائبة وبعد دقيقة نقلب مرة اخرى.
10 – نرفع الخبز من على النار ونفصل بين الأرغفة بورق زبدة ثم يقدم .”
