المقادير :
- 2 صدور دجاج مخليه
- 100 جرام مشروم
- 100 جرام سبانخ
- 100 جرام جبنة بارميزان
- 25 جرام جبنة موزريلا
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 بصلة مفرومة
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- 5 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- 1 كوب مرق الدجاج
- ½ كوب كريمة لباني
طريقة التحضير :
1 – نقوم بشق كل صدر من المنتصف لنفتحه مثل الكتاب، ثم نضع الدجاج بين ورق نايلون وندقه بمطرقة اللحم.
2 – تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتترك جانبا.
3 – في مقلاة على النار نضع معلقة الزبدة ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
4 – نضيف الثوم والمشروم ونقلب خمس دقائق على نار متوسطة حتى ينضج المشروم قليلا.
5 – نضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل السبانخ ثم نضيف الملح والفلفل.
6 – نرفع المزيج من على النار ونضعه في وعاء نضيف له الجبن البارميجان والموتزريلا والشيدر.
7 – نضع معلقتين كبار من الحشو داخل كل قطعة صدور دجاج ونغلق الأطراف بأعواد خشبية جيدا حتى لا يتسرب الحشو إلى الخارج.
8 – في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ونطهو الدجاج لمدة عشرين دقيقة مع التقليب كل دقيقة.
9 – نرفع الدجاج من المقلاة وفي قدر على النار نضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى ينضج الدقيق ويصبح لونه ذهبي.
10 – نضيف المرق وندعه يغلي، ثم نضيف الكريما، ونضيف صدور الدجاج إلى الصلصة ونطهوها في الصلصة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم تقطع وتقدم.
