المقادير :
- 8 كوب دقيق
- ½ 1 كوب حليب دافئ
- 4 بيض بدرجة حرارة الغرفة
- 4 معلقة كبيرة سكر
- 2 معلقة كبيرة خميرة
- 2 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 700 جرام معجون تمر
- ½ كوب جوز مجروش
- 1 معلقة كبيرة سمسم
- 1 معلقة كبيرة زبدة لينة
- 1 معلقة صغيرة زبدة لينة
- 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 صفار بيض (لدهن الوجة)
- 2 معلقة صغيرة حليب (لدهن الوجة)
- ½ معلقة صغيرة فانيليا (لدهن الوجة)
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : في العجانة الكهربائية ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والبيض.
2 – إعجني المكونات حتى تتجانس.
3 – أسكبي الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالعجن.
4 – ضيفي الزبدة وعجني للحصول على كرة عجين متماسكة.
5 – إعجني العجينة على سطح صلب لدقيقتين.
6 – ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت ودهنيها هي أيضاً بالزيت.
7 – غطي العجينة وتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترفع.
8 – حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
9 – لتحضير الحشوة : في وعاء ضعي معجون التمر والسمسم والقرفة والزبدة.
10 – إعجني المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس المكونات.
11 – ضعي عجينة التمر بين ورقتي زبدة ومديها بالشوبك على شكل مستطيل بسماكة رقيقة.
12 – ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
13 – ضعي القليل من الدقيق على العجينة وفرديها على شكل مستطيل بسماكة نصف سم.
14 – ضعي خليط التمر على العجينة ورشي الجوز المجروش ومديها بيديك حتى تتداخل العجينتين.
15 – لفي العجينة حول نفسها على شكل رول.
16 – بواسطة سكين إقطعي الرول إلى نصفين بطريقة طولية دون قطع الطرف الأعلى.
17 – لفي قسمي العجين على شكل ضفيرة مع جمع الطرفين.
18 – إجمعي طرفي العجين على شكل دائرة ولصقيهما.
19 – ضعي العجينة على صينية فرن.
20 – لتحضير الدهن : في وعاء أخفقي البيض والحليب والفانيليا.
21 – بواسطة فرشاة إدهني الخبز من كل الجهات بخليط الدهن.
22 – أدخلي الصينية حتى ينضج الخبز.
