المقادير :
- ½ كيلو خرشوف
- ½ كوب جبنة بارميزان
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- ¼ كيلو لحمة مفرومة
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4 معلقة صغيرة جوز الطيب
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
مقدير صوص الباشاميل :
- 4 معلقة كبيرة دقيق
- 4 معلقة كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة زعتر فريش
- 2 ورق لورا
- 1 لتر لبن
- 1 حباية جزر مقطعة لقطع كبيرة
- 1 بصلة مقطعة لقطع كبيرة
- ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
الخطوة الأولى :
نحضر البشاميل. :
1 – فى وعاء على النار نضيف اللبن والجزر والبصل واللورا والزعتر ونتركه يغلى وثم نصفيه من المكونات ونتركه يبرد.
2 – فى وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
3 – نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة حتى يتماسك قوام الصوص ويبدأ يغلى ثم نرفعه من على النار ونتركه جانباً.
الخطوة الثانيه :
نحضر الخرشوف.
1 – فى مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2 – نضيف اللحم المفروم ونقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
3 – يقطع الخرشوف ويشوح فى مقلاة مع معلقة من الزبدة ومعلقتين من عصير الليمون.
4 – نحضر قالب بايركس ونضع قليل من البشاميل ثم نضع الخرشوف واللحم المفروم ثم يوزع البشاميل ثم ننثر الجبن فوق الوجه.
5 – نضع القالب فى فرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه. تقدم ساخنة مع أرز أبيض.
