” سرّ تحضير المعكرون اللبناني على أصوله “

المقادير :
‏- 1 كيلو دقيق
‏- 500 جرام سميد ناعم
‏- 3 كوب ماء
‏- 1 كوب زيت
‏- 3 معلقة كبيرة نشاء
‏- 1 معلقة كبيرة محلب
‏- 1 معلقة كبيرة خميرة
‏- 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر
‏- 1 معلقة كبيرة يانسون ناعم
مقادير القطر :
‏- 4 كوب سكر
‏- ¾ 1 كوب ماء
‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
‏- 1 معلقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير :
1  –  أخلطي في وعاء كبير كل المكونات عدا الماء.
2  –  ضيفي الماء تدريجياً مع الدعك جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3  –  لتحضير القطر  : ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر.
4  –  عندما يغلي المزيج ضيفي عصير الليمون وماء الزهر.
5  –  خففي النار وغلي المزيج لـ3 دقائق حتى يثخن.
6  –  لتحضير المعكرون : قسمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم مديها بين يديك لتحصلي على شكل اصبع.
7  –  إضغطي كل اصبع على مصفاة لتحصلي على شكل المعكرون مع الحرص على عدم التقاء الاطراف.
8  –  إقلي المعكرون في زيت غزير حام حتى تصبح الحبات ذهبية اللون.
9  –  صفي المعكرون من الزيت ثم ضعيه في القطر.
10  –  إرفعي المعكرون من القطر وقدميه إما بارداً أم ساخناً.