المقادير :
- 1 كيلو لحم مفروم
- 5 كوب عصير طماطم
- 3 فص ثوم
- 3 معلقة كبيرة سميد
- 2 بصلة مفرومة
- 2 معلقة كبيرة سمن
- ½ كوب برغل
- 2 معلقة صغيرة نعناع أخضر مفروم
- 1 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة قشر ليمون
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ كوب مشروم مقطع صغير (للحشو)
- ½ كوب جزر مقطع ومسلوق (للحشو)
- ½ كوب بسلة مسلوقة (للحشو)
طريقة التحضير :
1 – يغسل البرغل وينقع في ماء لمدة ساعة ثم يصفى من الماء جيدا بوضعه في مصفاة مع الضغط عليه باليد.
2 – ثم نخلط البصل مع اللحم ويتبل بالملح والفلفل وبشر الليمون والنعناع.
3 – ثم يفرم خليط اللحم والبصل في الكبة مع إضافة البرغل ويخلط جيدا حتى يصبح الخليط ناعما.
4 – تبلل اليد بالماء ويؤخذ من العجين حجم ثمرة المشمش ثم يضغط عليها بإصبع الإبهام لتشكل كوبا صغير ثم نضع بداخلة الخضر المسلوق ونغلقها جيدا.
5 – في إناء على نار متوسطة به سمن يضاف بصلة مفرومة وتشوح ثم نضيف الثوم مع التقليب.
6 – نضيف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل.
7 – ثم نضيف السميد ونقلب ثم نضيف الكفتة. ونتركها حتى تغلى ثم تخفف درجة الحرارة. حتى تنضج الكفتة. تقدم ساخنة مع أرز أبيض وسلطة.
