المقادير :
- 1 كوب سبانخ مفرومة ناعم
- 1 كوب كوسا مبشورة و معصورة للتخلص من الماء الزائد
- 1 كوب بقسماط عادي أو متبل
- ½ كوب دقيق
- ½ كوب جبن بارميزان
- ½ كوب بقسماط ناعم
- 1 بيض
- 1 بيض مخفوق مع 2 معلقة كبيرة حليب
- 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
- ½ معلقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ معلقة صغيرة بابريكا
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود
- زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير :
1 – في وعاء كبير، اخلطي السبانخ المفرومة مع الكوسا المبشورة بعد تصفيتهم جيدًا.
2 – أضيفي الجبن المبشور، البقسماط، البيضة، الثوم، البابريكا، الزعتر، الملح، والفلفل الأسود.
3 – اخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة، وإذا كانت طرية جدًا أضيفي قليلًا من البقسماط.
4 – شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وضعيها في صينية.
5 – جهزي 3 أطباق: الأول بالدقيق، الثاني بالبيض المخفوق مع الحليب، والثالث بالبقسماط.
6 – غلفي كل كرة بالدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، وأخيرًا غطيها بالبقسماط.
7 – اضغطي عليها برفق لتلتصق الطبقة جيدًا.
8 – ضعي الكرات في الثلاجة لمدة 10 دقائق تتماسك قبل الطهي.
9 – سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
10 – اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
11 – ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
12 – سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ورصي الكرات في صينية مغطاة بورق خبز.
13 – رشيها برذاذ الزيت، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
14 – قدميها ساخنة مع صلصة الزبادي بالثوم، أو صلصة الطحينة، أو كاتشب صحي.
15 – يمكن تقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة.
