المقادير :
- 1 كيلو سميد ناعم
- 600 جرام سكر
- 400 جرام سمن
- 150 جرام ماء
- 100 جرام حليب بودرة
- 10 جرام خميرة
- 5 جرام فانيليا
مقادير الحشو :
- 1 كيلو جوز
- 500 جرام سكر
- 300 جرام ماء ورد
طريقة التحضير :
1 – يمزج كل من السميد والسكر والحليب البودرة والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر) جيداً.
2 – يذوب السمن على نار متوسطة ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء و200 غرام من ماء الورد.
3 – تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4 – لإعداد الحشو : تنظف حبات الجوز جيداً قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها 500 غرام من السكر و100 غرام من ماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً.
5 – تقسم العجينة إلى قسمين: يوضع القسم الأول في قعر الصينية يعلوه الحشو فالقسم الثاني من العجين. ويتم إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف الساعة.
6 – ثم تدع الصينية حتى تبرد ، وتقطع إلى قطع متساوية ، وتصبح حاهزة للتقديم
