- حلوى فرنسية راقية أصلها من فرنسا، تتميز بكرات عجين خفيفة ومحشوة بكريمة ناعمة ومغطاة بصلصة كراميل لامعة… مثالية للعزائم والمناسبات الفاخرة.
📝 المقادير
أولاً: عجينة الشو (Choux Pastry)
-
1 كوب ماء
-
100 جم زبدة
-
1 كوب دقيق منخول
-
3 بيضات
-
رشة ملح
-
ملعقة صغيرة سكر
ثانياً: الحشوة
-
2 كوب كريمة خفق باردة
-
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
-
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ثالثاً: صوص الكراميل
-
1 كوب سكر
-
2 ملعقة كبيرة ماء
-
½ كوب كريمة سائلة دافئة
-
ملعقة كبيرة زبدة
-
رشة ملح (اختياري لكراميل مملح)
👩🏻🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير عجينة البروفيترول
-
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والسكر والملح حتى الغليان.
-
أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحرّكي بسرعة حتى تتكوّن عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
-
ارفعيها من النار واتركيها تبرد قليلاً.
-
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يصبح القوام ناعماً ولامعاً.
-
ضعي العجين في كيس حلواني وشكّلي دوائر صغيرة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
-
اخبزي في فرن مُسخن على 200°م لمدة 15 دقيقة، ثم خفّضي الحرارة إلى 180°م لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
-
اتركيها تبرد تماماً.
2️⃣ تحضير الحشوة
-
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتماسك.
-
املئي الكرات بواسطة كيس حلواني من الأسفل أو بعمل فتحة صغيرة.
3️⃣ تحضير صوص الكراميل
-
ضعي السكر والماء في قدر دون تحريك حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني.
-
أضيفي الكريمة بحذر (سيتصاعد بخار).
-
أضيفي الزبدة وحرّكي حتى يصبح الصوص ناعماً ولامعاً.
-
اتركيه يهدأ قليلاً قبل الاستخدام.
🍯 طريقة التقديم الفاخرة
-
رتّبي البروفيترول بشكل هرمي في طبق التقديم.
-
اسكبي الكراميل الدافئ فوقها.
-
يمكن إضافة لوز محمص أو رشة سكر بودرة للتزيين.
✨ أسرار النجاح
-
لا تفتحي الفرن أثناء أول 15 دقيقة حتى لا تهبط العجينة.
-
تأكدي أن البروفيترول بارد تماماً قبل الحشو.
-
يمكن إضافة آيس كريم فانيليا داخلها لمذاق أغنى.
💛 النتيجة: قوام هش من الخارج، كريمة ناعمة في الداخل، وطبقة كراميل لامعة تعطي طابعاً فاخراً يشبه محلات الحلويات الراقية.
