- وصفة راقية لتحضير ماكرون بالبندق بنكهة غنية وقشرة مثالية ناعمة مع حشوة كريمية فاخرة، تماماً مثل محلات الحلويات الفرنسية 🇫🇷
📝 المكونات
أولاً: قشور الماكرون
-
1 كوب سكر بودرة
-
¾ كوب بندق مطحون ناعماً (محمص ومقشّر)
-
2 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة
-
¼ كوب سكر ناعم
-
رشة ملح
-
½ ملعقة صغيرة فانيليا
ثانياً: حشوة كريمة البندق
-
½ كوب شوكولاتة داكنة
-
¼ كوب كريمة خفق سائلة
-
2 ملعقة كبيرة معجون بندق أو زبدة بندق
-
1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير خليط الماكرون
-
اطحني البندق جيداً ثم اخلطيه مع السكر البودرة ومرري الخليط في منخل للحصول على ملمس ناعم جداً.
-
اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى تتكون رغوة.
-
أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على قمم ثابتة ولامعة.
-
أضيفي الفانيليا.
-
اخلطي المكونات الجافة مع بياض البيض برفق (تقنية الماكروناج) حتى يصبح القوام ناعماً وينساب ببطء كالشريط.
2️⃣ تشكيل وخَبز الماكرون
-
ضعي الخليط في كيس حلواني وشكّلي دوائر متساوية على ورق الزبدة.
-
اطرقي الصينية بخفة على الطاولة لإخراج فقاعات الهواء.
-
اتركيها ترتاح 30–45 دقيقة حتى تتكوّن طبقة جافة على السطح.
-
اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على 150°م لمدة 12–15 دقيقة.
-
اتركيها تبرد تماماً قبل نزعها من الورق.
3️⃣ تحضير الحشوة
-
سخّني الكريمة حتى تبدأ بالغليان الخفيف.
-
اسكبيها فوق الشوكولاتة المقطعة وحرّكي حتى تذوب.
-
أضيفي معجون البندق والعسل وامزجي جيداً.
-
اتركي الحشوة تبرد حتى تتماسك قليلاً.
4️⃣ التجميع
-
ضعي كمية مناسبة من الحشوة بين قطعتين متشابهتين من الماكرون.
-
يُفضل حفظها في الثلاجة 24 ساعة قبل التقديم لتحسين القوام والنكهة.
💡 أسرار نجاح الماكرون
✔️ يجب أن يكون البندق مطحوناً ناعماً جداً.
✔️ لا تبالغي في خلط الخليط حتى لا يصبح سائلاً أكثر من اللازم.
✔️ درجة حرارة الفرن الدقيقة سر تكوّن “القدم” المميزة للماكرون.
🌰 النتيجة: ماكرون هشّ من الخارج، طري من الداخل، بنكهة بندق غنية وكريمية لا تُقاوم!