- محمّرة غنية بالطعم، متوازنة بين الحلاوة والحرارة، ومثالية بجانب الكباب أو الشيش طاووق. قوامها كريمي ولمعتها شهية تجعلها نجمة مائدة المشاوي.
🛒 المكونات (تكفي 4–6 أشخاص)
-
2 حبة فلفل أحمر كبير (مشوي ومقشّر)
-
1 كوب جوز مجروش
-
1 كوب بقسماط ناعم
-
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
-
1 فص ثوم
-
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
1 ملعقة صغيرة كمون
-
1 ملعقة صغيرة بابريكا
-
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
-
ملح حسب الذوق
-
1–2 ملعقة كبيرة ماء (عند الحاجة لضبط القوام)
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ شوي الفلفل
اشوِ الفلفل في الفرن أو على النار المباشرة حتى يسودّ قشره، ثم ضعه في كيس مغلق 10 دقائق ليسهل تقشيره. أزل القشر والبذور.
2️⃣ الخلط
في محضرة الطعام، ضع الفلفل المشوي، الجوز، الثوم، البقسماط، دبس الرمان، البهارات، والملح.
اخلط المكونات تدريجيًا مع إضافة زيت الزيتون حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3️⃣ ضبط القوام
إذا كانت كثيفة جدًا، أضف قليلًا من الماء أو زيت الزيتون حتى تصل لقوام قابل للدهن.
4️⃣ التقديم
اسكب المحمّرة في طبق، اصنع تموجات بالملعقة، وزيّنها برشة جوز، بابريكا، وقليل من زيت الزيتون.
🍢 تُقدّم مع:
-
كباب أو شيش طاووق
-
ريش مشوية
-
خبز عربي ساخن
-
أو كمقبلات ضمن سفرة شرقية
✨ أسرار نجاح المحمّرة
-
استخدام فلفل مشوي طازج يعطي نكهة أعمق من الجاهز.
-
دبس الرمان هو عنصر التوازن بين الحلاوة والحموضة فلا تستغنِ عنه.
-
يمكن إضافة ملعقة صغيرة طحينة لقوام أكثر كريمية (اختياري).
