كبة الجوز بدبس الرمان
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة كبة مختلفة وغنية بالنكهات، فهذه الوصفة تجمع بين حشوة الجوز المقرمشة ودبس الرمان الحامض الحلو، لتمنحك طبقًا شاميًا فاخرًا يناسب العزائم والمناسبات.
المكونات :
أولًا: عجينة الكبة :
- 500 غرام برغل ناعم.
- 250 غرام لحم بقري أو غنم هبرة.
- بصلة صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة قرفة (اختياري).
- ماء بارد حسب الحاجة.
ثانيًا: الحشوة :
- كوبان من الجوز المجروش.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة سماق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة (اختياري).
طريقة التحضير :
- اغسلي البرغل وصفيه جيدًا، ثم اطحنيه مع اللحم والبصل حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الملح والبهارات واعجني الخليط مع قليل من الماء البارد حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
- في مقلاة، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الجوز والبهارات والسماق، ثم أضيفي دبس الرمان وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتجانس الحشوة، ثم اتركيها لتبرد.
- شكلي عجينة الكبة إلى أقراص أو أصابع، واحشيها بخليط الجوز ثم أغلقيها بإحكام.
- رتبي حبات الكبة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهني وجهها بطبقة خفيفة من زيت الزيتون.
- اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ويمكن أيضًا قليها في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة.
التقديم :
قدمي كبة الجوز ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن الزبادي، وزينيها بالقليل من الجوز المجروش ورشة سماق، مع قطرات إضافية من دبس الرمان لإبراز النكهة.
نصيحة: كلما كان دبس الرمان طبيعيًا وعالي الجودة، كانت النكهة أكثر توازنًا وغنى.
