المقادير :
- 1 كوب دقيق
- 2 كوب ماء
- ⅓ كوب ماء دافئ
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة بيكربونات الصودا
- ½ معلقة صغيرة خميرة فورية
- ½ معلقة صغيرة سكر
- ¼ معلقة صغيرة ملح
- ذبدة ذائبة – حسب الحاجة (لدهن الوجة)
طريقة التحضير :
1 – سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
2 – في وعاء صغير ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر وقلبي جيدًا ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 5 دقائق.
3 – في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
4 – إذا احتجت المزيد من الماء الدافئ يمكنكِ إضافته حتى تحصلي على العجينة.
5 – ادهني العجين من جميع الجهات بالزيت ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.
6 – قطعي العجين إلى كرات صغيرة ثم شكلي الكرات على شكل خيوط طويلة رفيعة.
7 – قطعي هذه الخيوط إلى عيدان متساوية الحجم صغيرة الحجم ثم رصي نصفها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
8 – اثني طرفي باقي العيدان إلى داخل وثبتي الطرفين في منتصف العود ثم رصيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
9 – على حرارة متوسطة سخني 2 كوب ماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي بيكربونات الصودا وقلبي حتى تذوب.
10 – أضيفي القليل من المقرمشات إلى الماء واتركيها لمدة 20 ثانية حتى تطفو ثم ارفعيها من الماء، ورصيها في الصينية المغطاة بورق الزبدة.
11 – كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع المقرمشات.
12 – ادهني المقرمشات بالزبدة الذائبة ثم رشي القليل من الملح الخشن فوقها.
13 – ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
14 – أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
