” تشيز كيك القهوة العربية والتمر : حلا الشرق بلمسة عصرية “

المقادير :
‏- 450 جرام جبن كريمي
‏- 396 جرام حليب مركز محلى
‏- 200 جرام معجون التمر
‏- 1 كوب كريمة سائلة
‏- ½ كوب جوز نيء
‏- ½ كوب لوز نيء
‏- ⅓ كوب قهوة عربية مركزة
‏- ¼ كوب كاكاو
‏- 2 معلقة كبيرة كاكاو إضافي
‏- 1 معلقة كبيرة ماء ورد
‏- ½ 1 معلقة صغيرة جيلاتين
‏- ½ معلقة صغيرة هيل مطحون
‏- ¼ معلقة صغيرة زعفران
‏- ¼ معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1  –  في الكبة الكهربائية نضع الجوز واللوز ونطحن جيدًا.
2  –  نضيف الكاكاو ونخلط ثم رشة الملح والتمر بالتدريج على دفعات ونخلط في كل مرة حتى تنتهي الكمية.
3  –  نضع ورق زبدة في قاع القالب ثم نفرد خليط التمر فوقه ثم ننقع الزعفران بماء الورد.
4  –  فى وعاء نخفق الكريمة ونتركها بالثلاجة لوقت الاستخدام.
5  –  باستخدام الخفاقة الكهربائية نخفق الجبنة جيدًا حتى تصبح كريمية.
6  –  نضيف الحليب المكثف المحلى و الهيل والقهوة وماء الورد مع الزعفران ونخفق جيدًا.
7  –  نضع ملعقتان كبيرتان من القهوة على الجيلاتين ونضعه فوق حمام مائي حتى يذوب فقط.
8  –  نضعه فوق خليط التشيز كيك ونخفق لمدة دقيقة.
9  –  باستخدام سباتولا نضيف الكريمة المخفوقة ونقلب بخفة فقط حتى تختلط المكونات.
10  –  نسكبها فوق التمر ونغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
11  –  نحضر الكريمة فى وعاء نخفق كوب كريمة سائلة مع مغلف قهوة سريعة الذوبان محلى.