المكونات :
للدجاج :
- 500 غرام صدر دجاج أو أفخاذ بدون عظم
- 1 بصلة صغيرة
- 2 ورق غار
- 4 حبات هيل
- رشة قرفة
- ملح وفلفل
لطبقة الخبز :
- 2 رغيف خبز عربي مقطع ومحمص
للأرز (اختياري) :
- كوب أرز مطبوخ
للحمص :
- كوب ونصف حمص مسلوق
لصوص اللبن :
- 2 كوب لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملح حسب الرغبة
للتزيين :
- صنوبر أو لوز مقلي
- بقدونس مفروم
- رشة سماق أو بابريكا
- سمنة أو زبدة مذابة
طريقة التحضير :
- سلق الدجاج
يوضع الدجاج مع البصل وورق الغار والهيل والقرفة والملح في قدر ماء، ويُسلق حتى ينضج. ثم يُفتت إلى قطع متوسطة. - تحضير الخبز
يُحمص الخبز في الفرن أو يُقلى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. - تحضير صلصة اللبن
يُخلط اللبن مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا. - ترتيب الفتة
في طبق التقديم:- توضع طبقة الخبز المحمص
- ثم الأرز (إن استُخدم)
- ثم الحمص
- ثم الدجاج المفتت
- وأخيرًا يُسكب خليط اللبن بسخاء
- التزيين والتقديم
تُزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس والسماق، ثم تُسكب السمنة الساخنة على الوجه وتُقدم فورًا.
سرّ الطعم اللذيذ
إضافة القليل من مرق الدجاج فوق الخبز قبل اللبن تجعل الفتة طرية وغنية بالنكهة دون أن تصبح عجينية.
adminwمايو 7, 2026
