المقادير :
- ¾ كيلو شرائح سمك
- ¾ كيلو بطاطس مسلوقة
- 100 جرام دقيق
- ½ 1 كوب فتات الخبز
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 6 عود بصل أخضر مفروم
- 1 بيض مخفوق
- 1 قشر ليمون
- 5 معلقة كبيرة مايونيز
- 1 معلقة كبيرة خردل
طريقة التحضير :
1 – نسلق السمك في وعاء به ماء على حرارة متوسطة حتى ينضج، ثم نصفي الماء .
2 – نترك السمك ليبرد تماماً، ثم نجعله بشكل مفروم وناعم .
3 – نهرس البطاطس ونضع عليها الخردل والمايونيز والبصل الأخضر وقشر الليمون والبقدونس والسمك .
4 – نكور الخليط كرات صغيرة ونضغط عليها براحة اليد لنجعلها أقراص صغيرة .
5 – نغمسها في وعاء الدقيق ثم في وعاء البيض المخفوق ثم في وعاء فتات الخبز .
6 – ثم نضعها في الثلاجة كي تتماسك جيداً.
7 – طريقتين للطهى
8 – بالفرن : نضعها على صينية فرن مدهونة بالزيت، وخبزها على حرارة متوسطة مدة 12-15 دقيقه، ثم نقلبها، و نخبزها 5 دقائق أخرى ونقدمها.
9 – القلي : نقلي الأقراص بالزيت الساخن على حرارة عالية، لمدة 3 دقائق، ثم ننقلها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض.
10 – بذلك تصبح جاهزة للتقديم .
