طريقة تحضير أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

مقادير أوراك الدجاج بالتوابل المغربية :

١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعًا كبيرة

١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون

١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

١ ملعقة كبيرة شطة

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

ملح و فلفل

دقيق للتغطية

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع

٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة

٢ ورق لورى

٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة

١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة

خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم

طريقة التحضير :

1  –   انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.

2  –  سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.

3 –  عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

4  –  ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانباً.

5  –  قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.

6  –  أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

7  –  أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.

8  –  عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.

9  –  يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز