المقادير : 2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
1/4 كوب دقيق
2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة
1 حبة صغيرة بصل مفرومة
2 فص توم مهروس ناعم
4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم او بقدونس
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسمر
1 حبة بيض
للتغطية : 1 كوب دقيق
1 حبة بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
2 كوب بقسماط مطحون
زيت للقلى
طريقة التحضير :
1 – قشرى البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة
2 – ضعيها فى طبق عميق واتركيها الى ان تبرد بعض الشئ
3 – ثم اضيفي اليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة
4 – قلبي المكونات مع بعضها الى ان تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة اثناء تقلبيها
5 – اعجني الكفنة جيدا بين اطراف اصابعك الى ان تتجانس مع بعضها
6 – بللى اصابعك بقليل من الماء وقطعى العجين الى كرات صغيرة وشكليها الى اصابع 6 سم تقريبا
7 – ضعى اصابع الكفتة فى صينية
8 – ملحوظة : لو كانت الكفتة لينة ويصعب عليكي تشكيلها اتركيه بالثلاجة بعض الوقت الى ان تتماسك قليلا فيسهل عليكي تشكيلها
9 – ضعى اصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا
10 – ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض
11 – ثم غطيها بالبقسماط جيدا
12 – رصى اصابع الكفتة فى صينية او طبق ثم ضعيها بالثلاجة لحوالى ساعة ختى تتماسك جيدا
13 – سخنى الزيت فى مقلاه عميقة
13 – اقلى اصابع التونة الى ان تصبح ذهبية اللون
14 – قدميها دافئة
